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頤宮

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發表於 2018-3-14 14:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-14 14:21 編輯

恭喜

米其林加冕   
台北米其林    唯一三星餐廳



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首屆台北米其林指南,獲得三星的餐廳僅有1家,是君品酒店的頤宮中餐廳,獲得米其林二星餐廳則有2家,包含祥雲龍吟、請客樓。

一星餐廳有大腕、教父牛排、金蓬萊遵古台菜、謙安和、吉兆割烹壽司、L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳、La Cocotte by Fabien Verge、Longtail、明福台菜海產、MUME、RAW、鮨野村、鮨隆、Tairroir、大三元、天香樓、雅閣。

「米其林指南」(Le Guide Michelin)是由知名輪胎廠商米其林所出版的美食旅遊指南,分為紅色及綠色封面,紅色介紹酒店及餐廳資料,綠色則提供旅遊資訊,其中紅色指南又被餐飲界譽為「美食界聖經」,相當具代表性。

米其林指南國際總監艾里斯(Michael Ellis)致詞時表示,「台北米其林指南」的公布是具有歷史性的一刻,以台灣而言,特別是台北市有著深厚美食文化,也是台灣的觀光焦點,吸引各地觀光客前來朝聖,每個人心目都中有一道最愛的菜,不論是牛肉麵、小籠包或臭豆腐,但無論如何有各種美味,任君挑選。

艾里斯說,台灣美食文化來自亞洲各國以及歐洲等國家,,台北的夜市尤其獨具特色,隨米其林指南公布,代表台灣美食不僅在種類、口味都很多,菜色也很多元,而且巧妙運用許多在地的海鮮、肉品、蔬菜等食材。

艾里斯強調,今年是台北米其林指南首屆公布及挑選,共收錄110間餐廳,其中36間獲的必比登推薦,20間獲得星級餐廳殊榮,其餘即便沒有獲得星星或推薦,同樣是獲選為米其林精心挑選的餐廳。

就在公布得獎名單前一刻,艾里斯表示,米其林指南即將出爐,象徵台灣正在加入法國、日本、義大利之列,已是國際舞台閃耀的成員之一。

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發表於 2018-3-14 18:59 | 顯示全部樓層
本帖最後由 s03 於 2018-3-14 19:02 編輯

頤宮食記.....是粵菜餐館啊!(看網友的食記,怎麼會出現「重慶水煮牛」?!廣東人愛吃甜,不愛吃辣)

相關報導

他們的招牌菜「先知鴨」,名字取得頗有玄機,這隻鴨只有一個月大


這個好酷!「火焰片皮鴨」.....不過那個價位一般人也消費不起!
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發表於 2018-3-14 19:07 | 顯示全部樓層
本帖最後由 s03 於 2018-3-14 19:18 編輯

美食家韓良露如果還在世,會怎麼評價這個米其林評鑑活動呢?
一般觀光客不會去那麼高檔的餐廳用餐吧!
會去夜市美食探險,尋找真台味

五味雜陳就是最好的人生味道

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 樓主| 發表於 2018-3-14 19:25 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-14 21:48 編輯
s03 發表於 2018-3-14 18:59
頤宮食記.....是粵菜餐館啊!(看網友的食記,怎麼會出現「重慶水煮牛」?!廣東人愛吃甜,不愛吃辣)

相 ...


「重慶水煮牛」?!
不稀奇    好在他沒改成「羊城水煮牛」  「鳳城水煮牛」

顧客至上    台灣就會*變則通*

台灣有標新立異的本事    許多餐廳推出新菜 ---- 成都小炒    上海小炒    西湖小炒    北京小炒 .....................
什麼口味 ?     全是    客家小炒



廣東菜不嗜糖的甜    他們時時*甜*字上口    通常*甜*的意思是*鮮*



食記看了    那對夫婦真能吃    兩個人能吃掉那麼多菜    真是高消費











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發表於 2018-3-14 19:49 | 顯示全部樓層
本帖最後由 s03 於 2018-3-14 20:03 編輯
玉扳指 發表於 2018-3-14 19:25
廣東菜不嗜糖的甜    他們時時*甜*字上口    這時*甜*的意思是*鮮*


只是覺得粵菜館忽然跑出一個川菜辣味也夠嗆的了

所以廣東人講的「甜」是「鮮甜」.....
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發表於 2018-3-14 20:08 | 顯示全部樓層
覺得
每個人都有心中的米其林,
我的遺珠就不少:龍都、宋廚、食養山房...
何況,台北以外的銷魂美味何其多

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 樓主| 發表於 2018-3-14 20:16 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-14 21:53 編輯
s03 發表於 2018-3-14 19:49
只是覺得粵菜館忽然跑出一個川菜辣味也夠嗆的了

所以廣東人講的「甜」是「鮮甜」嗎?


我也只限於生活接觸    沒深入
湯好*甜*    是 *鮮*
熟知的*甜品*    香港人稱  *糖水*   

但食記中講那道 叉燒 *甜*      那真是指蜜糖的 *甜* 了





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 樓主| 發表於 2018-3-14 20:33 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-14 21:48 編輯
風中的承諾 發表於 2018-3-14 20:08
覺得
每個人都有心中的米其林,
我的遺珠就不少:龍都、宋廚、食養山房...


只要沒糟蹋食材    就會產生美食
中國廚房幾千年傳承研究搭配    西方人少這一套  沒那麼精

但說穿了也只是哄自己味覺    處處都有好味道    能讓自己愉快是好事
同時也祝福三星食府生意興隆



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發表於 2018-3-14 23:12 | 顯示全部樓層
偷偷透露一下, 我有跟三位摯愛之友去頤宮吃過. 其中有一位GG進過我屁屁2次, 另一位GG進過我屁屁4次, 第三位是插花的.

言歸正傳, 我覺得沒有特別, 因為點的是固定套餐, 可能沒吃到特別的吧.
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發表於 2018-3-14 23:13 | 顯示全部樓層
補充一下, 那兩位之後就沒再幹我了.....
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發表於 2018-3-15 09:58 | 顯示全部樓層
玉扳指 發表於 2018-3-14 19:25
食記看了    那對夫婦真能吃    兩個人能吃掉那麼多菜    真是高消費


算了一下那一頓不加服務費吃了NT$8700!沒去過也不會想去。看了一下媒體報導,原來觀光局花了好幾千萬找米其林來台:

遲來的米其林 救得了台灣餐飲業嗎?

揭開《米其林指南》延遲8年來台祕密


看到這篇訪談,喜歡他講的華人的飲食文化,米其林那些秘密評審是不會了解的,華人到餐廳吃飯是重要的社交活動,這才是觀光局應該聽到的聲音:

【台北味覺記憶4_詹宏志3】美食大哉問

「你要怎麼教其他國家的人,我們是一個共食(food sharing)的社會,我們吃飯的時候是大盆菜,我們享受溫度,你要教他怎麼享受這樣特別的吃的文化,他如果認識了,一定很高興,因為除了他們原本吃飯的方法,還有人是這樣吃飯的。」

「整個華人文化圈裡,吃飯是歡天喜地、很吵的,那是生活的一部分,我希望將來即使精緻一點、節制一點,也要有一點點吵,完全沒有聲音我會覺得很恐怖。當然你也可以分菜,但上來的時候如果不是一個大盤, 一個一個小盤子我就覺得不對。不是我們去遷就他們的飲食習慣,而是告訴他們,我們有這麼有趣的吃飯方法,你應該要來學我們。」
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 樓主| 發表於 2018-3-15 10:01 | 顯示全部樓層
ccpan 發表於 2018-3-14 23:12
偷偷透露一下, 我有跟三位摯愛之友去頤宮吃過. 其中有一位GG進過我屁屁2次, 另一位GG進過我屁屁4次, 第三位 ...


更多人感覺的特別    大概在價位吧   
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發表於 2018-3-15 10:02 | 顯示全部樓層
真希望有純台菜的菜廳多此頭銜啊。那就更錦上添花了。
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 樓主| 發表於 2018-3-15 10:16 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-15 13:53 編輯
s03 發表於 2018-3-15 09:58
算了一下那一頓不加服務費吃了NT$8700!沒去過也不會想去。看了一下媒體報導,原來觀光局花了好幾千萬找 ...


是啊
最不能忍受糟糕的分菜
有一次午餐    耗時四小時餘        
並不是因為賓主盡歡    聊到捨不得散席    只為了餓著肚子苦熬分菜爛秀

那對寫食評的夫婦    只有對價位無感    很鮮明搶眼   

詹宏志的觀察有意思
怕吵    尤其討厭死纏爛打的敬酒    只是生活習慣如此    只能每個人揚長棄短了

真要鴉雀無聲 ............................
有過一次恐怖經歷    學長住九龍富都酒店    他一定要就近去對街普慶戲院樓上的客家菜酒樓吃晚飯 (周圍有許多許多好吃的美味)
不知怎麼回事    五/六十桌的大場面    從頭到底    只有我們兩個客人   
幾百坪的富麗堂皇    十幾個外場默默的守候在入口    沒有背景音樂    好詭異
我倆也不知聊啥好    只想趕快吃完離開
偏偏廚房也不靈    連例湯都不知所謂    格外食不下嚥






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 樓主| 發表於 2018-3-15 10:48 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-15 14:02 編輯
manpro 發表於 2018-3-15 10:02
真希望有純台菜的菜廳多此頭銜啊。那就更錦上添花了。


美味其實不需要米其林加冕
看過好多老板趕走台灣美食節目的採訪錄影    已經忙不過來    沒法應付更多客人

不是有個入選老板不出席領獎嗎    就為這個理由    他只有六張桌子    反而害怕客似雲來 --- 如果他肯賣外帶    這倒也是好廣告    9000多一盅    花得來吧




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 樓主| 發表於 2018-3-15 12:53 | 顯示全部樓層
本帖最後由 玉扳指 於 2018-3-15 13:50 編輯
s03 發表於 2018-3-15 09:58
算了一下那一頓不加服務費吃了NT$8700!沒去過也不會想去。看了一下媒體報導,原來觀光局花了好幾千萬找 ...


我也算了一下    8700近萬消費  加稅就過萬    點了19個品項
那道蘆筍就垂涎    加上真材實料的蟹粉    620 (當然是小盤) 真的不能算貴
很久沒見過這麼想吃的蘆筍了    傳統市場的蘆筍經常只比韭菜花肥一點    真是看不上眼    萬一頤宮用的是生機養殖    那算物超所值了

今天中午    三個人    四個菜    一碟綠辣椒    四碗白飯    690    蔥 韭黃 牛豬肉 都老    相形之下    寧可花在 蟹粉蘆筍 丄
說歸說    也沒意願去開洋葷    作客也沒興趣   
已經不吃排場了




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發表於 2018-3-15 13:32 | 顯示全部樓層
共食是好
重點是要用公筷母匙
不可用自己筷子一直夾
大家口水都混在一起了

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發表於 2018-3-15 19:09 | 顯示全部樓層
玉扳指 發表於 2018-3-15 10:48
不是有個入選老板不出席領獎嗎    就為這個理由    他只有六張桌子    反而害怕客似雲來


這新聞很妙!明福台菜好威  唯一未出席領獎的一星

佛跳牆大盅的要價NT$9900,還要預約才吃得到,用料也跟一般看到的不同......

明福台菜食記-1

明福台菜食記-2

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發表於 2018-3-15 19:11 | 顯示全部樓層
玉扳指 發表於 2018-3-15 10:16
怕吵    尤其討厭死纏爛打的敬酒   


談華人的「拼酒文化」

(F小胖的酒量應該在對岸被訓練得很強?!)
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發表於 2018-3-15 19:15 | 顯示全部樓層
玉扳指 發表於 2018-3-15 10:16
那對寫食評的夫婦    只有對價位無感    很鮮明搶眼  


那對夫妻就是米其林 fine dining 鎖定有高消費能力的顧客群!「鮮蟹肉蘆筍」那道的確有特色,傳統市場賣的蘆筍都一小把細細的小根,照片看來很大根應該是進口蘆筍。也是,點個幾樣精緻有特色的菜嘗鮮好像也不錯(只是他們怎麼連蘿蔔糕都點)。不過要當個美食家口袋要很深哪!那一盤「蠔油芥蘭」要價 NT$380,還是自己買來炒好了.....
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