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樓主: le8174

咖啡!咖啡!噢,咖啡!

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發表於 2017-12-18 21:55 | 顯示全部樓層
le8174 發表於 2017-12-12 23:43
在你回文的上一層(即第18樓)文中,原文網址的下一行
「該網址文章後段尚有「如何選擇咖啡的研磨度?」,請 ...

拍謝~ 開版大
在沈迷咖啡那幾年時 也是天天在煮
現在還是很愛咖啡 但沒有在煮

上述冷凍咖啡豆的研究
我沒有機械設備可以做到
估計 高階磨豆機 才能較不受熱的影響~~


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發表於 2018-1-10 22:50 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2018-1-11 10:38 | 顯示全部樓層
本帖最後由 le8174 於 2018-1-11 10:48 編輯
knight2010 發表於 2018-1-10 22:50
2017年世界咖啡沖煮大賽冠軍 - 王策


據商業周刊 2017.12.28的報導,這是去年有著「世界咖啡奧林匹克」四大賽事之一的世界盃沖煮大賽(WBrC)的場景。影片中,這位二十九歲、咖啡學齡僅三年、來自台灣的王策,其沖製咖啡的手法和解說的口條,著實令我大開眼界。他應該算是「青出於藍而勝於藍」,因為他的希臘師傅Stefanos Domatiotis,整整參賽十年才拿下冠軍,而他在第二次比賽就獲此殊榮。。

關於王策本人和他父親王朱岑~在中國咖啡圈有著「咖啡大王」美譽的上海王力咖啡總裁,下列有更多報導(須將整串複製到網址)
https://www.msn.com/zh-tw/money/topstories/台灣父子檔-咖啡稱霸傳奇/ar-BBHoJmX?li=AAazr0y&ocid=spartanntp
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發表於 2018-1-12 00:43 | 顯示全部樓層
le8174 發表於 2018-1-11 10:38
據商業周刊 2017.12.28的報導,這是去年有著「世界咖啡奧林匹克」四大賽事之一的世界盃沖煮大賽(WBrC) ...


王策的表現不像在比賽, 像是和朋友分享剛發現的新豆子^^
很可惜沒有對著咖啡粉被沖煮的鏡頭......





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 樓主| 發表於 2018-3-3 09:47 | 顯示全部樓層
本帖最後由 le8174 於 2018-3-3 11:06 編輯

                                                           全世界最大的星巴克在上海


去年(2017年)12月,星巴克繼在西雅圖開出首家烘焙工坊之外,也開辦了號稱全世界最大的星巴克臻選上海烘焙工坊。
此番來上海過農曆年,也曾途經被過譽為咖啡界迪士尼、位於南京西路與石門一路交叉路口的這家店。但下午一點左右,門前等著進店長長的排隊人龍,打消我想入內一窺究竟的念頭。



可那天早上6點突然醒來,翻來覆去再無睡意,靈機一動,何不趁此冷冽絕無人潮的清晨一償我去朝聖的宿願?
果不其然,7點準時營業開店的門前空無一人。





推門進入上下兩層佔地約900坪開闊的一樓大廳,右方首先映入眼簾的是與咖啡相關的周邊和一些跨界商品。因已從網路查知這些琳瑯滿目的東西都有個共通的特色~就是貴,只稍微流覽了一下。



隔鄰是這間星巴克三座咖啡吧檯其中之一,另一座在麵包烘焙區,此外二樓還有一個吧檯(稍後介紹),而每個吧台附近也都有座位區。



上圖即為模擬手沖咖啡



一樓大廳除了商品區、吧檯、麵包房,更搶眼的是中央高達八米的金色大銅罐,表面貼有一千多塊篆刻文字印章,據說那些字符與星巴克的歷史和咖啡有關。

咖啡豆烘焙好後,不是取其新鮮為佳,不同的業者有不同的說法,有說存放11天後風味更好,而這間星巴克的咖啡師則建議7天,此銅罐裡就是咖啡烘焙好後暫時的棲所,之後,再通過罐身所附的管路輸送到上述3座吧台。



順著樓梯拾級而上,迎面可見擺放著咖啡相關書籍的格櫃,櫃旁散置一些座椅可邊喝飲品邊覽書籍。









除了咖啡,星巴克還收購了美國的 Teawana(茶瓦納),二樓特別為 Teawana 設置了一個專區,有與茶相關商品的展示檯,也有提供水果花茶、創意茶飲的吧台。吧檯對過是一整面貼滿各式茶飲的卡片牆,每一張卡片都代表一款 teawana 的茶飲。









茶飲區再往前行就是冷萃冰滴塔和全長31 米,世界最長的星巴克吧台,這裡還有大陸星巴克唯一一家提供雞尾酒特調的咖啡。





全區逛了一輪後,我在一樓吧檯買了半磅耶家雪菲~300元人民幣(約1400元台幣,在台灣半磅只需台幣400元~500元),還現點了產自危(瓜)地馬拉的莊園咖啡,它是以22克豆子模擬手沖出400cc一杯的咖啡,而menu上說這是小杯,68元人民幣。是蠻香醇的,只是我平日一天上、下午各一杯200cc,那杯份量太多致使最後會有喝不下的感覺。除此,我也不太喜歡杯子的材質、顏色,且無杯墊,與精品咖啡似乎不太相襯。





而同樣68元,我還外帶一個瑪芬和一塊核桃餡的餅乾,網路上有盛讚他們家的麵包糕點好吃,我個人則只偏愛後者。



在南京西路上這間店的正對面還有另間普通常見的星巴克,在座位區隔窗也可遙見對面有另一家太平洋caffee shop,皆無懼這間規模宏偉的starbuck開著,畢竟,我以為後者是開給別地觀光客來長見識的,日常想喝咖啡應仍會選擇較便宜實惠的前兩者。





也是網路上的資訊,不同國家的顧客都能在店內第一時間找到翻譯的店員。我離去時約莫才上午8點多,依然未見排隊人潮。如人在上海打算來此「觀光星巴克」者,下列兩圖可供參考。



上圖出口右轉,對街即可見此圓形建築的星巴克



上圖出口右轉約需步行3分鐘,才可見對街的星巴克

下列網址有更多資訊圖片,但是簡體

http://app.myzaker.com/news/arti ... 506d1f149f57d000006

















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發表於 2018-3-3 11:59 | 顯示全部樓層
le8174 發表於 2018-3-3 09:47
全世界最大的星巴克在上海

謝謝圖文並茂詳細說明分享 !! 感恩 !!
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 樓主| 發表於 2018-3-13 10:10 | 顯示全部樓層
本帖最後由 le8174 於 2018-3-13 10:13 編輯
kiwiman 發表於 2018-3-3 11:59
謝謝圖文並茂詳細說明分享 !! 感恩 !!


Youtube下面這支影片比較完整的拍攝出這間星巴克全店的風貌




而劉寶傑在關鍵時刻也曾稍微誇張的介紹過這間店(影片前6分30秒),但也提供許多較不為人知的資訊

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