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煮水餃好吃的秘訣

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發表於 2011-7-21 02:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 taipei2011 於 2011-7-21 02:33 編輯

煮水餃好吃的秘訣

  • 煮水餃水一定要多,可以加蓋的炒菜鍋比一般鍋子好。水滾後放入水餃,記得轉成中小火,並加蓋。
  • 滾開後加一碗水再煮開後,看到水餃白白胖胖都浮在水面就可以撈起來。
  • 用大火煮容易讓水餃爆開,而煮太久水餃皮爛了就不好吃。

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發表於 2011-7-21 09:18 | 顯示全部樓層
水滾之後 最好能滴一兩滴香油或是麻油 攪拌一下 放入水餃滾
這樣煮出來的水餃會更好吃 更有口感
水餃涼了之後 皮也不會黏黏的 也不會互相黏在一起

可以試試看!
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發表於 2011-7-21 13:49 | 顯示全部樓層
煮水餃好吃的秘訣
煮水餃水一定要多,可以加蓋的炒菜鍋比一般鍋子好。水滾後放入水餃,記得轉成中小火,並加蓋。 滾開後加一碗水再煮開後,看到水餃白白胖胖都浮在水面就可以撈起來。 用大火煮容易讓水餃爆開 ...
taipei2011 發表於 2011-7-21 02:31


其實煮水餃的方式,各家眾說紛紜
我現在是比較偏向侯冠群媽媽的煮法!不掀蓋一次煮到好
以前是照最傳統的方式,水開後丟水餃,打3次水
夏老師的煮法又不同了!
這幾種方式我都試過,覺得最美味的是侯媽媽的正北方的煮法!
我吃水餃也從不沾醬,這樣才能吃出水餃的真正味道
供大家參考一下!!
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發表於 2011-7-21 14:05 | 顯示全部樓層
問導遊
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 樓主| 發表於 2011-7-21 15:16 | 顯示全部樓層
本帖最後由 taipei2011 於 2011-7-21 16:08 編輯
其實煮水餃的方式,各家眾說紛紜
我現在是比較偏向侯冠群媽媽的煮法!不掀蓋一次煮到好
以前是照最傳統的方式,水開後丟水餃,打3次水
夏老師的煮法又不同了!
這幾種方式我都試過,覺得最美味的是侯媽媽的正北方的煮法!
我吃水餃也從不沾醬,這樣才能吃出水餃的真正味道
供大家參考一下!!
陽光歐吉桑 發表於 2011-7-21 13:49

饀好的水餃我也不沾醬, 會沾點點醋薑, 饀差的水餃只得沾醬入味了.
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發表於 2011-7-21 17:23 | 顯示全部樓層
好賢慧歐
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發表於 2011-7-21 23:43 | 顯示全部樓層
饀好的水餃我也不沾醬, 會沾點點醋薑, 饀差的水餃只得沾醬入味了.
taipei2011 發表於 2011-7-21 15:16

沒錯!沒錯!!
而且現在水餃的ㄚ(餡)超多的!
我吃過最特別的是九層塔跟薰衣草口味的!
ㄚ裡面包蘆筍也非常好吃,又有口感!不過唯一的缺點是一定當天吃完!
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發表於 2012-3-1 21:06 | 顯示全部樓層
最近在學煮水餃

這篇很有用
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發表於 2012-3-3 12:26 | 顯示全部樓層
小時候常到街上一家
外省老伯開的水餃店買個十來顆
(調味只有香油和醬油)
回家鋪在白飯上~~~
醬油泡過水餃後
成為風味佳的肉汁
超級美味

現在也喜歡偶爾自製水餃井(ㄉㄨㄥˋ)吃


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發表於 2012-3-3 20:43 | 顯示全部樓層
阿俊 發表於 2012-3-3 12:26
小時候常到街上一家
外省老伯開的水餃店買個十來顆
(調味只有香油和醬油)

(俊哥兒又出現了.............)

我超級喜歡吃水餃的

因為太喜歡吃水餃了
我小時候一個姑姑還大惑不解的說
又不是外省人
怎麼專挑外省東西吃呢
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發表於 2012-3-13 00:39 | 顯示全部樓層
阿俊 發表於 2012-3-3 12:26
小時候常到街上一家
外省老伯開的水餃店買個十來顆
(調味只有香油和醬油)

水餃丼要怎麼做啊?大師!
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發表於 2012-3-13 17:24 | 顯示全部樓層
謝謝分享怎嚜煮好吃的秘訣

買對水餃也很重要

近幾年許多手工水餃大受歡迎

我覺得好吃..........五X馬水餃館的干貝水餃(非廣告)
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發表於 2012-3-14 17:01 | 顯示全部樓層
陽光歐吉桑 發表於 2012-3-13 00:39
水餃丼要怎麼做啊?大師!

真的得叫我大師
為興趣上了整個冬天的課
前兩天才剛拿到丙級廚師照
ㄎㄎㄎㄎ.....(驕傲的咧)

之前不是說過了嗎?
取一容器加入醬油和香油
(品牌越簡單越好)
將煮好的水餃放入調味料中
攪拌到水餃上色
直接淋在飯上
就成美味無敵水餃丼
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發表於 2012-3-14 23:51 | 顯示全部樓層
本帖最後由 台南1966 於 2012-3-14 23:53 編輯
阿俊 發表於 2012-3-14 17:01
真的得叫我大師
為興趣上了整個冬天的課
前兩天才剛拿到丙級廚師照


取一容器加入醬油和香油
(品牌越簡單越好)
將煮好的水餃放入調味料中
攪拌到水餃上色
直接淋在飯上
就成美味無敵水餃丼

----------------------------------------------
這是丙級廚師講的話嗎???像話嗎???
起碼也拿些沒聽過的佐料或招式唬唬大家裝裝門面吧。

我也想吃丙級大師水餃丼
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發表於 2012-3-15 14:07 | 顯示全部樓層
阿俊 發表於 2012-3-14 17:01
真的得叫我大師
為興趣上了整個冬天的課
前兩天才剛拿到丙級廚師照

先恭喜阿俊大師,拿到證照!可以開自助餐店了喔~
一個鐘頭煮90道菜,你煮了哪些ㄚ?說來聞香一下吧!
把水餃上色,那醬汁需要加糖嗎?
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發表於 2012-3-15 14:21 | 顯示全部樓層
本帖最後由 阿俊 於 2012-3-15 14:26 編輯
台南1966 發表於 2012-3-14 23:51
取一容器加入醬油和香油
(品牌越簡單越好)
將煮好的水餃放入調味料中


這您就誤會了

丙級90道試題中
有六道蛋炒飯
也有六道皮蛋豆腐
沒什麼特別高深學問

越簡單的東西要弄得好才是最難的
水餃丼就是一個例囉
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發表於 2012-3-15 14:23 | 顯示全部樓層
本帖最後由 阿俊 於 2012-3-15 14:26 編輯
陽光歐吉桑 發表於 2012-3-15 14:07
先恭喜阿俊大師,拿到證照!可以開自助餐店了喔~
一個鐘頭煮90道菜,你煮了哪些ㄚ?說來聞香一下吧!
把 ...


把水餃上色,那醬汁需要加糖嗎?


不需加糖!只要加上我甜甜的香吻就可以了!!
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發表於 2012-3-15 14:33 | 顯示全部樓層
本帖最後由 陽光歐吉桑 於 2012-3-15 14:35 編輯
阿俊 發表於 2012-3-15 14:21
這您就誤會了

丙級90道試題中


講到這,我就覺得好笑!
當初我緊張到胃痛!結果一群人亂糟糟的!看不出是在"考"試,害我白緊張了!
都是些鄉野村婦去參加的,聽說這些鄉野村婦有些都是高手,只是穿著很拉塌,
我還故意東張西望,想找到高手交朋友呢!結果....
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發表於 2012-3-15 14:36 | 顯示全部樓層
阿俊 發表於 2012-3-15 14:23
把水餃上色,那醬汁需要加糖嗎?

那我要橘子口味的吻!
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發表於 2012-3-15 19:53 | 顯示全部樓層
鄉野村婦???

哈哈哈
想到俊哥兒原來是和一票鄉野村婦一同並肩考證照
我就笑到不能停止

啊哈哈哈哈哈....................
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